Why烧烤?福千炉相信，“市场大、风险小” ，一定是很多跨界餐饮创业者奉行的原则。市场大，未来能成就大事业，那么放弃优厚的工作跨界创业才有意义;风险小，通过勤奋努力能迅速取得短期成功，才有发展壮大的条件。至于 “低风险，高回报” 这种不切实际的幻想，则不在我们考虑之列。而烧烤，似乎是符合 “市场大、风险小” 的不二选择。
烧烤的市场是比较大的
首先，用冰城串吧张总的话说，对烧烤的偏爱存在于人类的基因中，口味适应面是相当的广的;
其次，烧烤的历史和生命周期都是较长的，虽然 “烤” 这种听起来不够健康的烹饪方式不一定能代表未来的方向，但在可预见的时间内，烧烤也并不会被大众所拒绝。
烧烤的毛利空间是高的
首先，烧烤是近些年流行的品类，甚至成为一种时尚生活的方向，具有一定的情感价值，人们对吃烧烤的价格敏感度是较低的;
其次，烧烤的原料大部分是产业化程度相当高的冻品，有利于将产品成本控制在一个较低的水平。
烧烤的管理难度是低的
烧烤这一烹饪技法的难度是较低的，普通人经过短期培训就能学会，生手和熟手的区别主要体现在操作速度上，调味方面，也主要在腌制环节完成。所以，烧烤对厨师的依赖程度低，生产管理上是相对简单的。
烧烤的竞争强度并不高
虽然烧烤餐厅的竞争对手繁多，但市场上并未出现(像海底捞、呷哺等)霸主地位的品牌，而大部分单体烧烤店的经营管理水平又是比较低的，这就使得我们比较有机会做到脱颖而出。
