临近7月，天气逐渐转热，美好的烧烤季也已经来临。夏季的露天烧烤，让吃者乐开怀，单是让管理部门很头疼。烧烤油烟一直是困扰管理部门的重点问题，烧烤为啥难管理？商家为啥不愿意使用无烟烧烤？
“无烟烧烤的成本比普通木炭烧烤要贵1倍。”一家烧烤屋老板一语道破其中的“秘密”。他的烧烤店自开业起便使用无烟烧烤，在烧烤设备专项整治行动中毫无压力。他还介绍，室内烧烤不能让客人觉得呛嗓子，需要使用水冷烤炉，造价在1万元左右。水冷烤炉下方可以排走烟尘，吸除烤渣，科技含量比较高，不能用煤块，只能燃烧优质木炭，燃烧成本也比较高。室内使用的水冷烤炉虽然成本高，但是烤出来的食物很好吃，也比较卫生，符合环保要求。此外，他对店内厨房的烟道、墙壁都经过改造处理，不会影响到周围居民的环境卫生。
为啥明知道烧烤存在卫生、食品安全等诸多问题，人们还是如此热衷呢？在很多人看来，烤串配啤酒，不仅是美味畅快，还有和朋友的感情交流、和生意伙伴的友好沟通、和家人的温馨团聚。但是，不管烧烤带来多少“美好”，今后各地的“乌烟瘴气”的路边烧烤都会受到相关管理部门的纠察。
