按照目前烧烤市场的行情，羊肉串的利润为30%，海鲜烧烤利润更是高达70%。目前羊肉进价30元左右一斤，一斤羊肉能穿大串20多串，每串3-5元;小串能穿七十串，平均每串1-2元。穿成串后至少能挣回90-120元。如果是自己雇人穿串利润还高些。如果是纯山羊做羊肉串的话，利润最多三成。
目前我国各地地的整头山羊的价格为14-15元一斤，绵羊则10元一斤。如果羊贩子自己杀羊，一套羊下货价值40-50元，羊皮能卖20-30元，每只羊纯利润就有五六十元。而如果羊贩子把整头羊拉到市场上卖给烧烤摊主，其售价则将飙升至每斤25元，这一来一回中间能赚上千元。
在所有的烧烤品里面，羊肉串的利润其实是最低的，真正利润高的是脆骨、红白腰、鱼虾等，其中红白腰为50%，马步鱼为50%以上，黄花鱼为70%以上。烧烤中销量最好的是翅中、翅尖、马步鱼等。
烧烤是一条产业链，烧烤摊仅仅是最下游的一环。羊贩子、串工、烧烤师等，都能从这条产业链上获利。请人穿一个小串8分，一个大串1毛。穿串多是两人搭配，从上午干到傍晚。一天多的时候，能穿三四千串，少的时候，就穿几百串。一个烧烤季有的人穿串能赚到2万元。
然而烧烤师傅更吃香。目前二线城市烧烤师月收入在6000元左右，带秘方到外地做烧烤的烧烤师，月收入甚至能达8000至10000元。
目前转让烧烤摊并不便宜，动不动就二三十万。单干烧烤，一年只有六七个月挣钱。一般比较大的店年入百万很正常，小店的话经营一般的一个月三五千也是常事。烧烤遍地都是，但是新店很难干过老店。烧烤店要么是忙死，要么是闲死。多位烧烤摊主透露，一个小规模(5张桌子以下)的烧烤摊日均利润3000元左右。
中等规模(5-10张桌子)的烧烤摊日均利润基本上为5000元。两三层的大型烧烤店，每天利润大致在八千到一万元。按照每个烧烤摊3000元的日盈利能力，从4月干到10月，一个城市上千家烧烤摊半年的保守利润为5.4亿。
回头看下，烧烤摊是某些人嘴一张就能禁的了的吗?烧烤油烟大，再大有汽车尾气排放量大吗?烧烤污染环境，有工厂的排放废气污染大吗?值得深思！污染的根源在哪？不要抓小失大！还是故意抓小放大呢？
