1．选择可以在火上直接快速烤熟的食物，如牛排、猪排、鸡胸、汉堡、猪里脊、羊肉串、鱼片之类，种类不要太多。
2．将户外烤炉放在空气流通良好、避风的露天区域。不要在车库、外屋、谷仓或封闭的阳台上烧烤。
3．清除烤炉上的积雪，必要时，在烤炉周围那些可能让你滑倒的地方撤上些盐。
4．如果使用炭块烧烤，可将烤炉内侧铺满重型铝箔，有光泽的一面朝上，并在铝箔上戳些洞作为通风口，因为反光的铝箔有助于聚集和保持热量。
5．和往常一样，添加食物之前，将烤 炉预热到合适温度。
6. 为使热量损耗最小，在点燃烤炉后，尽可能将烤炉封好。带有温度计的烤炉更适合冷天烧烤，因为这样一来，你无须打开烤炉，就能控制烤炉的内部温度。
7. 如果用炭块烧烤，你可能不得不频繁地添加炭块：气温较高时，每小时添加一次，气温较低时，每半小时添加一次。所以尽量使用引火桶提前点燃好炭，这样在需要加炭时，就能保证及时加入烧好的炭。
8．因为外面的温度寒冷，人们常常会不假思索地触碰炽热的烧烤平台。所以，要带上防热的烧烤手套，以免被烫伤。
9．冷天时，烤制食物需要更长时间才能烤熟，所以要在正常时间上延长25%一80%不等。
