1、易产生致癌物质-危害程度：★★★★
烤焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，那么这些致癌物质就会在体内蓄积，长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险。
2、肉没烤熟 残余致病菌-危害程度：★★★★
烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、连着吃损伤消化道黏膜-危害程度：★★★
有些人连着吃几顿烧烤，就感觉自己舌头发木，嘴里发苦，口腔里也跟着起泡。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
4、多刷酱掩藏肉质变化-危害程度：★★
“老板啊，我的串给我多刷点酱啊，味不够浓啊。”你在去烧烤摊听到过这样的话没，就怕人家给少刷酱了吃着不够味道。其实烧烤多数都是生料加工，储藏过程容易受到污染，而浓厚的味道使质地的变化不易被察觉。
