羊肉串是我们夏季最爱吃的肉串，但是对于许多家庭在户外烧烤时总是感觉味道没有烧烤店的好，最主要是因为我们在制作的过程中的细节和调味上，下面福千炉点炭机就为大家详细介绍一下如何腌制羊肉和制作工艺：
1,腌制配方 以10斤羊肉为例
(1)水1.8斤,鸡蛋6个
(2)小苏打1两,盐1两,糖1.5两,味精2.5两,炮打粉少许
(3)孜然粉.咖喱粉,鸡肉香精,鸡粉 各6两
(4)葱粉0.6两,胡椒粉少许,十三香少许
(5)料酒1两,淀粉3两
2,制作工艺
(1)羊切八分大小块儿,要斜茬儿切,因炸制时间短,要切薄些
(2)依次将配方调味料放入,充分搅拌均匀,腌制40分钟,穿串,用25签按前述方法穿,放入保鲜盒内保存.
(3)炸制时油温高些,时间稍长一些.
3,备注说明
(1)羊肉要好,鲜,不注水,最好是品牌肉
(2)羊肉味道更好,主要是因为配料葱粉.所以在购买葱粉时,一定要挑好的,闻起来味很重的.
